Crackers con lievito madre... buoni al secondo tentativo e con la ricetta dello ZioPiero!

Poco prima di Natale mi sono voluta fare un regalo: ho comprato il libro sui lievitati delle sorelle Simili e ho cominciato a sperimentare... 

Una delle prime ricette provate è stata quella dei cracker con lievito madre... ho seguito tutte le dosi alla lettera: il lievito rinfrescato il giorno prima, lo strutto, la farina, ecc. ecc.
Ma qualcosa non ha funzionato :( e il sapore non era fantastico... un leggero retrogusto acidoligno rovinava tutto... uffa... chissà cosa sarà stato? Forse il lievito o forse lo strutto o forse tutt'e due... mah! Ho chiesto un parere a ZioPiero che, poverino li ha anche assaggiati, e abbiamo convenuto che il problema era lo strutto...
Da vero amico e "professionista" mi ha mandato due ricette di crackers da provare: io tra le due ho scelto senza avere dubbi la sua (l'altra l'aveva nel suo archivio personale ;)) e ho provato...
Li ho fatti, portati al temutissimo e ricevuto, con grande felicità, il suo giudizio: "Buonissimi!!! Adesso sì... anche il piccante è al punto giusto. Scrivilo che li ho promossi!"... detto fatto Zio!!!
Io li ho modellati così (quelli piccanti):

E così (quelli ai semi di papavero):

Con questa ricetta partecipo al 1° blog "Croc" candy di La Ceci Cucina!

Ingredienti per circa 500g di crackers o torciglioni (non credete che siano tanti, vanno via come il pane:)):

• 600 g di lievito madre appena rinfrescato
• 50g di olio evo
• 10g di peperoncino piccante calabrese macinato, semi di papavero, sesamo o quello che preferite
• 8g di sale
 

Tempo di preparazione
1h circa

Preparazione

Mettete nella ciotola (o macchina del pane) il lievito madre, aggiungete l'olio e cominciate ad impastare (o avviate il programma impasto per 5 minuti). Quando gli ingredienti sono quasi amalgamati aggiungete il sale e il peperoncino (o i semi) e continuate a impastare fino al totale assorbimento degli ingredienti. Stendere con il mattarello a circa 1mm o con la Nonna Papera (io Marcato spessore 5 - ZioPiero Imperia 6). 

Per i torciglioni tagliare l'impasto in strisce di 20cm x 2 cm e arrotolatele. Sistematele sulla carta forno e infornate a 190° per circa 6-8 minuti (dipende dal forno). Tiratele fuori quando saranno dorate.

Menu del giorno ovvero un menu... del cavolo

Era tutto pronto: il pollo, i peperoni, la farina di mais, la panna e lo yogurt per fare la panna acida, i limoni, la cipolla, i fagioli neri, il mole, le pannocchie e il latte condensato... insomma, con la scusa del Contest di Aurore "Menu à la carte", avevo programmato un cenetta tutta messicana. Ma cosa si fa se la tua dolce metà non sta bene con lo stomaco, lamenta sintomi influenzali e pur di farti felice ti dice "Non ti preoccupare, se cucini messicano io lo mangio..."??

Beh, io non me la sono sentita, ho cominciato a preparare, con una carotina, una patata, una costa di sedano, un cipolla e un paio di pomodorini, una pastina rigenerante e mi sono detta "Non fa niente, se ti senti meglio lo facciamo tra qualche giorno...".  E allora una bella pastina e una fetta di pane con un po' di prosciutto cotto è stata la nostra cena di ieri....

Stamattina, nel mio solito giro tra i blog della mia blogroll, sono capitata da Aurore e ne ho approfittato per rileggere le regole... ho notato, con mia grande felicità, che si poteva creare il Menu anche con ricette già postate e qui nasce il mio menu.

Se avessi un ristorante mi piacerebbe tanto usare le verdure e, per fare un po' di pubblicità al mio contest, in particolare broccoli e affini. Pronti allora a gustare un menu tutto broccoloso?? Eccolo qua!

Grazie all'idea di Aurore ho pensato di inagurare una nuova Rubrica, I Menu a Tema; ogni sabato pubblicherò, o almeno ci proverò ;), un menu con le ricette già pubblicate che vada bene per una cena o per un pranzo. Che ne pensate?? Vi piace l'idea?

Adesso vi lascio ai piatti del menu...

Ecco le ricette:

Quiche con Broccoli e Salsiccette di Norimberga

Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 450g di broccoli al netto dello scarto
• 5 salsiccette di Norimberga
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 spicchio d'aglio
  
• 2 uova
• 50g di parmigiano reggiano grattugiato
  
• 50g di panna
• 200ml di latte
• sale e pepe qb
  

Tempo di preparazione

1h e 1/2

Preparazione

Lessate i broccoli nella vaporiera per 35 minuti o in acqua leggermente salata fino a quando non riuscite a infilzare il gambo con la forchetta. Quando sono cotti mettete a soffriggere l'aglio in una padella con l'olio evo; unite le salsiccette tagliate a fettine, i broccoli scolati, salate, pepate e fate insaporire per 4-5 minuti. Fate raffreddare.

Togliete la pastasfoglia da frigo e aspettate 15 minuti prima di srotolarla. Stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia di circa 34cm di diametro ed adagiatela, con la sua carta forno, nella teglia. Sbattete in un ciotola le uova (conservatene un po' per spennellare i bordi), salatele e pepatele; aggiungete la panna, il latte e il parmigiano. Eliminate l'aglio dai broccoli, sistemateli sulla pasta sfoglia e copriteli con il composto di uova. Ripiegate i bordi sul composto, spennellateli con l'uovo conservato e infornate a 180° (a temperatura raggiunta) per 40 minuti (a forno statico... altrimenti 25 in forno ventilato). Servitela tiepida... ma è ottima anche fredda il giorno dopo!!! :)

Cavatelli con crema di Cavolfiore e Fagiolini con scaglie di Parmigiano

Ingredienti per 6 persone:

• 500g di farina
• 350ml di acqua bollente
  
• 250g di cavolfiore
• 150g di fagiolini
• 100ml di acqua di cottura delle verdure
• 40g di scaglie di parmigiano
• 2 cucchiai di farina
  
• sale e pepe
  

Tempo di preparazione:

1h circa

Preparazione

Prima di preparare la pasta, mettere a cuocere le verdure... io ho preferito la vaporiera ma in mancanza di questa lessare, in acqua salata, il cavolfiore a cimette e i fagiolini tagliati a tocchetti di circa 4cm per circa 20 min.

Nel frattempo preparare i cavatelli... Posizionare la farina a fontana in una ciotola capiente, portare a bollore 350ml di acqua e aggiungerla alla farina, mescolando all'inizio con una forchetta, poi con le mani. Ottenere un impasto omogeneo e cominciare a formare i cavatelli. Io ho la macchinetta apposta, ma prima di comprarla li facevo a mano... basta ottenere dall'impasto delle striscioline della larghezza di una matita, tagliarle in tocchetti di circa 2cm e "cavarli" ...

Quando le verdure sono cotte, scolarle (avendo l'accortezza di conservare circa due mestoli di acqua di cottura), rimetterle nella pentola, aggiungere l'acqua e frullare il tutto. Cuocere le verdure frullate per circa 5 minuti a fuoco basso. Se il condimento dovesse risultare troppo liquido, aggiungere due cucchiai di farina e mescolare con una frusta. Salare se necessario e pepare a proprio gusto.

Appena pronti i cavatelli, cuocerli in abbondante acqua salata, nella quale avrete aggiunto 2 cucchiai di olio evo, per circa 10 minuti.

Scolare la pasta ed amalgamarla al condimento nella stessa pentola di cottura.

Servire caldi con scaglie di parmigiano e una macinata di pepe.

Involtini di Filetto di Gallinella e Speck su insalata di Broccoli e Patate

Ingredienti per 6 persone-12 involtini:

• 600g di filetti di gallinella
• 50g di parmigiano reggiano grattugiato
• 12 fettine di speck
• 2 patate di media grandezza
• 500g di broccoli neri al netto dello scarto
• 250ml di vino bianco
• sale
• pepe nero
• 5 cucchiai di olio evo per la cottura degli involtini
• olio evo per condire i broccoli e le patate
  

Tempo di preparazione

40 min

Preparazione

Mettere a lessare i broccoli in una pentola capiente e fare lo stesso con le patate. Mentre le verdure cuociono, ridurre i filetti di gallinelle in strisce della larghezza di circa 4cm (2 dita). Sistemare il parmigiano in una ciotolina ed aggiungerci una manciata di sale e una spolverata di pepe. Distribuire il composto ottenuto sulle 12 strisce di gallinella e arrotolare. Prendere le fettine di speck e arrotolarle in senso opposto (così da non far asciugare troppo l'interno), intorno agli involtini di pesce ottenuti.

Versare i 5 cucchiai di olio evo in una padella e farlo riscaldare. Aggiungere gli involtini e farli rosolare 5 minuti per parte. A questo punto aggiungere il vino bianco, coprire con un coperchio e far cuocere 10 minuti per parte.

Quando mancano 10 minuti alla fine della cottura degli involtini, scolare i broccoli, condirli con olio e sale e sistemarli nelle mini-cocotte. Scolare le patate, pelarle e affettarle. Sistemare sul lato di ogni piatto tre fettine di patate, irrorarle con un filo d'olio e condirle con un pizzico di sale.

Appena gli involtini sono cotti, sistemarli sui broccoli e servire caldi.

Con questo menu partecipo al contest di Aurore (Biscotti rosa e tralala) "Menu à la carte"

E Buon Appetito!!!

Pollo alle tre spezie in cocotte e crosta di sfoglia

Quando ho visto queste cocotte, in un grande negozio di casalinghi nel mio paesino natale, non ho saputo resistere: ero da sola, scesa in treno, ma questo non mi ha fermato e ne ho comprate 6. Per portarle a Roma le ho imballate una per una nei maglioni, sperando che non si rompessero... per fortuna è andato tutto bene e la mia dolce metà non si è sorpresa più di tanto nel vedermi cacciare le cocottine dalla valigia... dopo avermi visto portare in borsa il lievito madre, ormai non si stupisce di nulla ;))
Quando ho letto del contest di Dolci a gogo, Tutto in cocotte, in collaborazione con Le Creuset, mi sono detta che era proprio il caso di partecipare ;)
E per l'occasione ho elaborato una ricettina un po' "orientaleggiante" ispirandomi ad un libro, Curry e peperoncino, comprato a 3 euro su una bancarella, ma spesso fonte di idee e ispirazione.

Ingredienti per 2 persone:

• 350g di pollo
• 50g di cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 10g di olio evo
• 30g di burro
• 2g di zenzero macinato (circa 1 cucchiaino)
• 1 peperoncino fresco verde
• 2g di curcuma (circa 1 cucchiaino)
• 2g di garam masala (circa 1 cucchiaino)
• 450g di acqua
• 1 costa di sedano
• 100g di panna
• 70g di brandy
• 1 confezione di pasta sfoglia
• 1 uovo

Tempo di preparazione
1h e 15 min

Preparazione
Cominciate con la preparazione del brodo di pollo: in un pentolino mettete 450g di acqua, la costa di sedano tagliata a fettine, 100g di pollo e un po' di sale. Fate cuocere per 20 minuti.
In una padella fate sciogliere metà del burro con l'olio, unite la cipolla tritata finemente e fate cuocere per qualche minuto fino a completa doratura. Aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato, al quale avrete tolto l'anima, lo zenzero, il peperoncino tritato (senza semi) e fate cuocere per 1 minuto; unite il garam masala e la curcuma e fate cuocere per un altro minuto. Aggiungete la farina, fate amalgamare, cuocete per circa 1 minuto e togliete dal fuoco.
Aggiungete 150g del brodo ottenuto, la panna e il brandy e mescolate; rimettete sul fuoco e fate cuocere  a fuoco medio, mescolando ogni tanto, fino a quando non comincia ad addensarsi (circa 15 minuti). Se il composto dovesse cominciare ad attaccarsi al fondo della padella, abbassate il fuoco al minimo.
In un'altra padella fate sciogliere il burro rimasto e mettete a rosolare il pollo tagliato a dadini (anche quello che avete usato per il brodo); scolate il sedano ed unitelo, insieme al pollo, alla salsa al brandy. Fate cuocere per altri 10 minuti; spegnete e fate raffreddare.
Accendete il forno a 180°, dividete il composto in due cocotte e coprite con due tondi di pasta sfoglia che avrete ritagliato calcolando 1cm in più rispetto al diametro del recipiente. Sigillate con un po' di acqua che avrete messo sulla parte di sfoglia che andrà a contatto con la ceramica, praticate un piccolo foro al centro della sfoglia per far fuoriuscire i vapori, spennellate con un po' d'uovo e infornate per 20 minuti in forno ventilato. Sfornate quando la sfoglia è dorata, fate raffreddare e... Buon Appetito!!

Se non si era capito, con questa ricetta partecipo al contest Tutto in cocotte di Dolci a gogo

México mi amor... chocolate caliente y churros

Più volte (qui ad esempio) ho parlato del mio amore per il Messico, paese nel quale sono stata due volte per motivi di studio/lavoro e che mi ha rubato il cuore. Una delle cose più buone (dolci) che ho assaggiato lì e che ha fatto scomparire dalla mia memoria qualsiasi ricordo precedente è la cioccolata calda. Importantissimo elemento della civiltà azteca, nella quale era utilizzato come moneta, il cacao in Messico ha un sapore particolare e la cioccolata è completamente diversa da come la beviamo qui in Italia. Partendo dal fatto che qui non è un culto e non trovi quasi in ogni angolo del Paese luoghi in cui puoi scegliere addirittura la consistenza del "cibo degli dei", non nego che all'inizio mi sono dovuta abituare.. quel sapore particolare e quella consistenza quasi liquida erano molto strani.. ma poi ci ho "cominciato a prendere gusto"!!!
Eravamo a Oaxaca e dopo aver gustato una cioccolata spettacolare ne "La Verde Antequera", uno dei punti vendita de La Soledad più antichi della città, servita naturalmente con i churros, io e i miei compagni di viaggio ci siamo riforniti presso il punto vendita di tutte le specialità di quell'azienda considerata una delle migliori di tutto il Messico.
Ma la roba che porti finisce presto... e allora cosa si fa??? Si prova a ricreare gli stessi sapori con le cose che ci sono in Italia...  Prima mi sono fatta un giro per i vari blog ed ho letto sia la ricetta di Paoletta, qui, che quella di Croce e Delizia, ma c'era qualcosa che non mi tornava... ho cominciato a mischiare, provare, assaggiare, aggiungere un po' di questo, no così non va, ci vuole un po' più di quello... Per poter arrivare a questo risultato credo di aver bevuto e fatto bere alla mia dolce metà almeno 4 tazze di cioccolata calda in un giorno. Lui continuava a dire "Ma è buonissima..." ed io continuavo a rispondere "Mmmhh, no manca qualcosa...". L'impresa era ardua - anche perchè lì il cacao te lo macinano davanti agli occhi e te lo mettono in una busta ancora bollente - ma ce l'ho fatta... e alla fine è nata lei!
Per i churros la ricerca della ricetta è stata un po' più complicata ma la realizzazione più semplice: visto che si fanno anche in Spagna, ma sono un po' diversi, ho cercato sui siti di cucina messicana e alla fine ho trovato questa ricetta... Mi hanno convinto i commenti positivi e il fatto che i Churros non scoppiassero in cottura - eh sì, c'era anche questo rischio - ma le dosi erano improponibili: tazze, cucchiai, panetti... eh???
Ho provato a scrivere all'autrice chiedendole gentilmente un adattamento ai grammi europei ma nessuna risposta... e allora cosa si fa? Si cerca, e si trova un convertitore.
Magari non è precisissimo ma il risultato è stato meraviglioso e molto soddisfacente....
E allora oggi alle 13,30 ero in cucina a "pucciare" churros dentro una tazza di cioccolata calda... che vergogna...

Ingredienti:
Preparato per circa 12 tazze:

• 90g di cioccolato fondente lindt confezione argentata (la solita ;))
• 90g di cioccolato fondente lindt lindor
• 50g di cacao amaro
• 105g di zucchero
• 30g di zucchero di canna
• 55g di fecola
• 5g di cannella 

Per i churros (per due persone):

• 80g di acqua
• 60g di burro
• 1g di sale
• 60g di farina
• 1 uovo
• 1g di cannella in polvere
• zucchero semolato e a velo per decorare
• olio di semi di arachidi per friggere

Tempo di preparazione:
15 minuti

Preparazione:

Per il preparato: Mettete nel mixer tutti gli ingredienti e frullate a intervalli (tipo "pulse") altrimenti vi ritroverete un mattoncino nel mixer ;) Conservate in un vasetto di vetro ermetico in frigorifero.

Per la cioccolata calda: Mettete 40g di preparato in un pentolino e aggiungete 150ml di latte. Fate cuocere a fuoco medio-basso, mescolando con una frusta, per circa 3-4 minuti. Togliete dal fuoco e servite calda.

Per i churros: Mettete in un pentolino l'acqua, portate a bollore e aggiungete il burro e il sale. Fate sciogliere e aggiungete la farina fuori dal fuoco. Mescolate con una frusta e, quando l'impasto è ben amalgamato, rimettetelo sul fuoco per circa 2 minuti fino a quando non lo sentirete "sfrigolare". Togliete dal fuoco e aggiungete l'uovo e la cannella. Ponete l'impasto in una sac a poche con bocchetta a stella e preparate una padella con almeno 3 dita di olio di semi di arachidi. Quando l'olio raggiunge la temperatura di 175° formate, direttamente dentro la padella, dei bastoncini di circa 20 cm, che taglierete con un coltello. Fate cuocere per circa 3-4 minuti e ponete ad asciugare su dei fogli di carta da cucina. Spolverizzate con zucchero semolato mischiato a zucchero a vero. Servite tiepidi.

Buon Appetito.

Visto che Marzo è il mese del mio Compleanno voglio partecipare a "Un anno Ammodomio" con questa "ricetta" che amo particolarmente e che mi riporta in Messico con la mente ogni volta che la preparo...

La lagana e ceci di nonno Ciccio

Quando ho letto il regolamento del contest di Cooking Elena, Edo Ergo Sum, mi ha subito affascinato l'idea di dover trovare una frase, un modo di dire, un'aforisma che mi rappresentasse; quando penso ad una frase che mi caratterizza mi ritornano sempre in mente alcuni episodi che, come corsi e ricorsi storici, si sono verificati in diversi momenti della mia vita. Il primo risale a quando avevo circa 18 anni: stavo tornando a casa e una signora sul pullman mi chiede se ho 100 lire per finire di pagare il biglietto, gliele do e quando l'autista le domanda se è riuscita a trovare i soldi lei risponde "Sì me le ha date il bambino". Il bambino?? Vabbè che avevo i capelli corti, molto corti, che avevo un cappellino in testa, che dimostravo un po' meno dei miei anni ma addirittura un bambino... vabbè...

Per il secondo, invece, bisogna ritornare indietro di circa 12 anni: avevo vent'anni e mi stavo recando da mia nonna e, mentre aspettavo il pullman per arrivare nel paesino di montagna in cui vive, un salumiere mi vede e mi dice "Ma tu non dovresti essere a scuola??"... e due... e stavolta niente capelli corti, niente cappellino in testa... va bene...

Ma l'ultimo è stato di sicuro il più "gratificante": studio del medico di famiglia, in sala d'attesa si parla del più e del meno, giusto per far passare il tempo, quando una signora mi dice "Che tu mica hai la patente? Chè sei piccola..." (tutto in calabrese stretto, naturalmente)... L'ho ringraziata e le ho spiegato che l'età della patente l'avevo superata ormai da 14 anni; la signora doveva avere sicuramente dei "gravi" problemi di vista ;)
Anche se con l'avanzare dell'età dimostrare un po' meno dei miei anni mi fa gongolare un po', non è stato bello quando il medico non mi guardava neanche in faccia e non mi dava retta quando gli facevo delle domande sull'intervento appena subito da mia madre ma si rivolgeva solo a lei, ancora intontita dall'anestesia :(
La frase quindi che mi sento dire da una vita è "non dimostri l'età che hai..." e vi assicuro che non sempre fa piacere.
E come questa frase, c'è anche un piatto che mi accompagna da sempre: la lagana e ceci di mio nonno.


Mio nonno, un grande uomo, un artista, un nonno dolcissimo e premuroso scomparso troppo presto, era una persona meravigliosa: la voglia di creare, che era evidente nei suoi quadri, si percepiva anche nei suoi piatti. Quando andavamo a trovarlo e vedevamo la lagana stesa e tagliata grossolanamente sul tavolo in marmo della cucina, sapevamo che avremmo gustato un piatto unico, cucinato con passione e con premura.


La pasta era fatta in casa (con la farina del mulino), i ceci quelli delle contadine che abitavano lì vicino e lo stesso si poteva dire dei pomodori: insomma, un piatto salutare e speciale, un piatto senza tempo che mi riporta agli anni in cui eravamo insieme, gli anni in cui mi sedevo vicino a lui sulla poltrona e dandogli un bacio sentivo la sua barba (quella di qualche giorno) che pungeva.
Mio nonno è scomparso 18 anni fa, io ero poco più che una bambina, ma se chiudo gli occhi e ripenso a lui sento ancora la sua barba che punge sulle mie labbra.

nb: la ricetta è una mia rielaborazione... in effetti non conosco le dosi perchè nonno era uno di quelli, come me, che cucinava da solo e ti faceva trovare tutto pronto... ;)

Ingredienti per 2 persone (porzioni abbondanti):
Per la lagana

• 75g di semola di grano duro
• 100g di farina 00
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di olio
• 1 pizzico di sale

Per il "sugo"

• 60g di cipolla
• 20g di olio evo
• 100g di acqua
• 1 barattolo di ceci
• 20g di pelati
• 2 cucchiaini di pepe calabrese dolce
• sale
• prezzemolo se piace

Tempo di preparazione:
1h e 1/2 circa

Preparazione

Sistemare a fontana le due farine setacciate con il sale e al centro l'uovo e l'olio; amalgamate gli ingredienti e impastate fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo. Formate una palla con l'impasto ottenuto, avvolgetela con della pellicola e fatela riposare in frigo per mezz'ora.

Stendete l'impasto con la nonna papera (io quella della marcato a spessore 6) ed ottenete con una rotella dentellata tante strisce di 7-8cm di altezza e 2-3 di larghezza. Se avete abbbastanza dimestichezza con il mattarello, stendete la sfoglia a mano: non c'è paragone! La pasta è più ruvida e assorbe meglio il condimento.

In una padella antiaderente fate imbiondire la cipolla con l'olio evo, aggiungete i ceci, i pelati, l'acqua e il pepe rosso. Salate e fate cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti.

Cuocete la lagana in abbondante acqua salata, nella quale avrete aggiunto 1 cucchiaio di olio evo, per circa 5 minuti (vi consiglio cmq di assaggiarla perchè il tempo di cottura varia a seconda dello spessore della pasta). Scolatela con una schiumaiola e unitela ai ceci. Fate insaporire a fuoco basso per circa 5 minuti, spegnete e lasciate riposare per almeno 10 minuti.

Detto in calabrese "s'adda 'ntufa'!!"

Servite, se vi piace, con una spolverata di prezzemolo tritato.

Buon Appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest di Cooking Elena, Edo Ergo Sum

Ma sei proprio un broccolo!!! Il mio primo contest

L'idea di organizzare un contest mi frullava nella testa già da un po' di tempo.

Quando il mio blog, un mese fa, ha compiuto un anno ero impegnata in faccende familiari poco piacevoli e quindi ho deciso di rimandare eventuali "festeggiamenti". Inoltre, come già anticipato, avevo deciso di rimandare tutto di un mese, per poter festeggiare contemporaneamente il mio compleanno, ma, come al solito, non ce l'ho fatta! Ero troppo contenta di poter condividere con voi questa data e un anno di post, ricette, felicità e dispiaceri che mi hanno accompagnata in questa avventura.

Mentre pensavo alle regole e mi guardavo un po' in giro, mi sono accorta che chi organizza i contest ha, nella maggior parte dei casi, più di 65 69 73 81 86 89 93 102 106 112 136 sostenitori (grazie a tutti!!), ma io voglio comunque provarci e anche se dovessi ricevere solo la ricetta di mia sorella o dei miei amiconi Luigi e Nica sarei contenta ;)

Nel decidere l'ingrediente del contest ho fatto un passo indietro e sono ritornata al mio primo post, con il quale grazie ad una ricetta imparata da mia "suocera", gli spaghetti con i broccoli, sono entrata nel vorticoso mondo dei Food-blogger. E allora visto che li adoro e che sono ancora di stagione, che broccoli siano!

Non so perchè questo ortaggio venga utilizzato come poco simpatico appellativo quando ci si rivolge ad una persona che non sa fare niente o poco intraprendente, ma io vorrei pensarlo quasi come un complimento, sperando, come suggeriscono qui, che in futuro lo si possa considerare tale.
E voi cosa ne pensate? Vi piacciono? Mi raccomando, aspetto le vostre ricette.
E se proprio non volete partecipare, mi fate un po' di pubblicità?! ;)

Per partecipare bisogna seguire questi piccoli accorgimenti:

• L'ingrediente da utilizzare sono i broccoli in tutte le sue "sfaccettature" (broccoli siciliani, broccoli toscani, cime di rapa o friarielli, ecc.) e il loro "cugini" (cavolfiore, verza, ecc.).
• Possono pertecipare tutti, sia blogger che non.
• Quelli che hanno un blog dovranno pubblicare la ricetta corredata di foto in un post nel quale specificare che partecipano a questo contest e inserire nella colonna laterale il banner dell'iniziativa. Ecco il codice (per chi lo avesse già inserito, ho apportato delle modifiche):

<h2>Il contest de Il Gamberetto </h2><br /> <a href="http://ilgamberetto.blogspot.com/2011/02/ma-sei-proprio-un-broccolo-il-mio-primo.html" target="_blank" title="Ma sei proprio un broccolo!!!"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfUE1EPhv4AQgo391_TxBP-kz9I0WqpYM8m5lEGbi87lZ0FxQv7KkM7Pn_gvMltC2JHqs7PQ6HiGp5HQS8jxhnhwa3PMIYZQ-PqVLbGIdmyjltLqNixwA0SdzY8bEYEcS9HW1G4WO_ZMc/s400/ContestBroccolo.jpg" height="200" align="auto" /></a><br /> <br /> <span class='caption'>Scade il 31 marzo</span>

• Quelli che non hanno un blog potranno inviare la ricetta e la foto a ilgamberetto@gmail.com ed io la pubblicherò in un post dedicato.
• Si può partecipare con più di una ricetta e anche già pubblicata, ma non prima del 6 febbraio.
• Appena avrete pubblicato la vostra ricetta comunicatemelo  in un commento a questo post ed io aggiornerò la lista.
• I giudici saranno 3: a) lo ZioPiero (ahi voi :)) per la ricetta migliore, b) io per la foto migliore e c) i lettori... eh sì... per la ricetta più "amata"... un po' come il televoto a Sanremo ;).
• E i premi??? Sorpresa!!! Per ora posso solo dirvi che saranno degli accessori per la cucina e un oggettino hand-made fatto da me e personalizzato.
• Alla fine verrà realizzato un pdf con tutte le ricette e tutte le foto.
• Il contest comincia oggi, 21 febbraio 2011, e termina il 31 marzo 15 aprile alle 23:59.

Penso di avervi detto tutto... spero tanto che l'ingrediente vi piaccia...

Un abbraccio e a presto,

Eli

Ecco le ricette fuori concorso mie e del giudice ;):

• Polpette di broccoli toscani e maiale (fuori concorso)
• Quiche con broccoli e salsiccette di Norimberga (fuori concorso)
• Timballi di broccoli patate e crema di salmone (fuori concorso)
• Involtini di filetto di gallinella su insalata di broccoli e patate (fuori concorso)
• Spaghetti con broccoli (fuori concorso)

• Orecchiette e broccoli dello ZioPiero (fuori concorso) 
• Pizza idratata al 101% con broccoli, mozzarella di bufala e pomodori pachino dello ZioPiero (fuori concorso) 

E di alcuni lettori:

• Sformato di polenta e broccolo fiolaro con salsa blu di capra di Aldebarai (QwertyFood)

I partecipanti per...
La verza:

• Risotto cavolo verza e salsiccia di Fujiko (La ricetta della felicità)
• Fagottini di cavolo verza di Fujiko (La ricetta della felicità)
• Fagottini di verza e patate con cuore di "crema di Pecorino Tartufi Estivi" di Annalisa (Piccanti Sapori Speziati) 
• Minestra del cavolo di Cle (Ma che bontà!!) 
• Maccheroni con verza "in compagnia" di Annalisa (Piccanti Sapori Speziati) 
• Involtini di verza con riso integrale ai funghi di Ale (CosebuonediAle) 
• Coniglio con la verza di Speedy70 (A tutta cucina) 
• Foglie di cavolo ripiene e stufate di Giovanna (Burro e alici) 
• Zuppa rustica di fagioli con la verza di Serena (Dolci Pensieri)
• Tagliatelle al nero con gamberi e carciofi in coppa di verza di Max (Il blog di Max) 
• Danubio campagnolo di Loredana (La cucina di mamma-Loredana)

I broccoli:

• Cocotte 4 stagioni... di Ambra (Il  gattoghiotto) 
• Spaghetti di soia ai gamberoni e broccoli di Manuela (OVoBbudino) 
• Focaccia con semi di girasole ai broccoli e jamón ibérico di Manuela (OVoBbudino)
• Risotto con broccoli e guanciale di Flavia (cuocicucidici)
• Penne al kamut con broccoletti baresi, pomodoro e zafferano di Mirtilla (AngoloCottura) 
• Fagotto di broccolo, speck e Caciottone di Fr@ (Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri) 
• Maccheroni alla Tanto per di Babette (Ricci Picci e Capricci) 
• Risotto salsiccia e broccoli di Marzia (White Dark Milk Chocolate)
• Pasta coi broccoli a ttiano di Flo (Farmaflo)
• Broccoli con olive di Gloria (Dolcissimi dolcetti e molto altro...) 
• Orecchiette con broccoli e vongole veraci di Vero (Menando il can per l'aia) 
• Pasta con broccolo di Barbara (Rossociliegia)
• Panzerotti ai broccoli e gorgonzola di Speedy70 (A tutta cucina)
• Involtini speziati di broccoletti e Formai de Mut con insalatina al mandarino di Marilì (GustoShop) 
• Fettuccine broccoletti e acciughe di Paprika&Paprika 
• Patabroccolo al forno di Simona D. (Pasta e Pasticcino)
• Spaghetti al pesto "broccolato" di Letiziando (diariodicucina)
• Torta salata ai broccoli di Clementina (Dolcezze Infinite)
• Bocconcini di pollo, zafferano e broccoli di Archcook
• Focaccia di grano saraceno ripiena di broccoletti di Sar@ (Di pasta impasta)
• Zuppa broccoli, cocco e curry di Cinzia (Il ricettario di Cinzia)
• Pasta ai broccoli con fontina dolce di Serena (Dolci Pensieri)
• Pasta ai broccoli profumata alla noce moscata di Serena (Dolci Pensieri)
• Tacchino ai broccoli e licis di Eleonora (Burro e miele) 
• Fusilli in verde con broccoli e pancetta di Pasticcina85 (Pasticciamo in cucina...)
• Spaghetti allo zafferano con broccoletti di Laura (La formula del biscotto)
• Orecchiette con i broccoli di Skaccia Kitchen 
• Curry di ceci e verdure di Elenuccia (Saltando in padella)
• Gnocchetti rossi su crema di broccoli e robiola di Sere (Golosando... serenamente)
• Pasticcio di broccoli di Laura (RocKitchen)
• Linguine gamberi e broccolo siciliano di Sississima (Acqua e farina)
• Pasta e fagioli con la partecipazione straordinaria dei broccoli di Kiara (Kucina di Kiara)
• Crema di broccoli di Pâtes et pattes
• Polpette di broccoletti di Serena (Le mie nuvole di panna)
• Strascinati con broccoli di Grazia (La mia cucina)
• Pasta con broccolo e peperoncino di Ilaria (Ilaria per l'aria)
• Torta salata di broccoli, salsiccia e crescenza di Micaela (Le "M" Cronache)

Il cavolfiore:

• Quiche di cavolfiore, salmone affumicato e mascarpone di Annalisa (Piccanti Sapori Speziati)
• Sformatini girasole di cavolfiore, feta e 'nduja di Annalisa (Piccanti Sapori Speziati) 
• Lasagne verdi ai cavofiori e prosciutto di Speedy70 (A tutta cucina)  
• Cavolfiore gratinato al forno di Gloria (Dolcissimi dolcetti e molto altro..)
• Centrotavola di broccolo e cavolfiore di Angela (Cucina mia) 
• Broccoli in crosta di Giovanna (Burro e alici) 
• Crema di fagioli arricchita da patate, cavolfiore & pepe nero Thellicherry di Annalisa (Piccanti Sapori Speziati)
• Fusilli al cavolfiore di Terry (Baci di Zucchero) 
• Pasta risottata di Skaccia Kitchen 
• Soufflè di cavolfiore al pepe nero di VickyArt
• Quiche di cavolfiore e mascarpone di Gloria (In Gloria's Kitchen)
• Croccanti cimette di broccoli, salmone e ceci avvolgono dei fusilloni cosparsi di burro con acciughe di Annalisa (Piccanti Sapori Speziati)

Le cime di rapa:

• Orecchiette alle cime di rapa come quelle di nonna di Alessandra (Mamma Papera)
• Orecchiette con le cime di rapa di Cle (Ma che bontà!!) 
• 'e Fidanzati capresi con cime di rapa e 'nduja di Fr@ (Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri) 
• Pasta con le cime di rapa de labandeibroccoli (La Banda dei Broccoli)
• Orecchiette alle cime di rapa con mazzafegati e arancio di Marilì (Gustoshop) 
• Crostata salsicce e friarielli di Sunday's Kitchen 
• Broccoletti con purea di ceci e baccalà di Cleare (Il PomodoRosso)
• Strudel di broccoli di Laura (Matematica in cucina)
• Polpettine di tacchino e za'atar su nido di peperone e fiori di broccolo di Cleare (Il PomodoRosso)

Il broccolo romano:

• Pasta chi vrocculi arriminati di Martina (Trattoria da Martina)
• Straccetti su un letto di broccoli di Dessi ((m)E-Food) 
• Risotto con broccolo romano e salmone su crema di ceci all'arancia di Federica (Note di cioccolato) 
• Flan di broccoli e verza con salsa al parmigiano di Liz (La Cuisine de Liz)
• Gratin di broccoli e cavolfiore di Ely (Nella cucina di Ely) 
• Mini Crostata... Salata di Rosaria (SosiDolceSalato) 
• Vellutata di broccolo romanesco e "Bel Paese" di Pippi (La Cucina di Pippicalzina)
• Trofie alla carbonara di broccolo romanesco e pancetta di (MammaMoglieDonna)
• Scialatielli al limone di Laura (Oggi pane e salame, domani...)

I cavoletti di Bruxelles:

• Cavoletti golosi al forno di Fujiko (La ricetta della felicità)

Scialatielli ai lupini di mare

Finalmente oggi c'è il sole.

Dopo tre giorni di tristezza metereologica ecco finalmente un raggio di sole che prepotente si affaccia sul mio terrazzo e prova, anche, ad entrare in casa. Speriamo che non faccia finta ;) 

Anche ieri ci aveva provato ma le nuvole lo avevano subito nascosto facendomi presagire che non sarebbe stata una buona giornata.

Eh sì, ho detto proprio buona... perchè? Perchè sono un po' metereopatica e le giornate un po' "così" mi mettono addosso un'immensa tristezza. Non la pioggia, non i temporali, ma le giornate che "sanno di poco", quelle in cui non piove e non c'è il sole, quelle in cui l'incertezza del "tempo che sarà" regna sovrana.

Ma oggi no! Oggi c'è il sole! E quando c'è il sole io ripenso al mare, al mio paese di origine, alla mia casa "sulla collina" dalla quale affacciandosi alla finestra si vede il mare della Calabria, il mio mare, questo mare.

(questa però non è la vista da casa mia ma dall'Isola di Dino ;) 

La foto l'ho presa qui)

Ed è proprio a quel mare che dedico la mia ricetta di oggi con lupini

scialatielli

e il mare che mi porto dentro..

Ingredienti per 2 persone:

• 250g di scialatielli freschi
• 250g di lupini di mare
• 6 pomodorini pachino
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai di olio evo
• prezzemolo se gradito
•  

Tempo di preparazione
4ore per spurgare i lupini e 30 min per la cottura

Preparazione

Allora prima di tutto spurgate i lupini: mettete in una ciotola abbondante acqua salata e unite i lupini. Dopo due ore cambiate l'acqua e sostituitela con altra acqua salata. Passate altre due ore, scolate i lupini e teneteli da parte.

In una padella, larga abbastanza da contenerli senza che si sovrappongano, mettete l'olio con l'aglio e fatelo rosolare. Unite i lupini, coprite con un coperchio e fateli cuocere per 10 minuti.

Eliminate i lupini chiusi, tagliate i pomodorini ed uniteli ai frutti di mare. Fate cuocere per 5 minuti e poi spegnete. Eliminate circa metà dei gusci delle vongole e rimettete nella padella il "contenuto".

Cuocete gli scialatielli in abbondante acqua salata, nella quale avrete messo un cucchiaino di olio evo, scolateli con un mestolo per spaghetti ed uniteli al condimento; fateli saltare in padella un paio di minuti e servite caldi con una spolverata di prezzemolo tritato se vi piace.

Buon Appetito!

Ps: E visto che il sapore del mare c'era proprio tutto (soprattutto c'era la sabbia, ahahaha) con questa ricetta partecipo al contest di Prendiamoli per la gola "Il mare nel piatto".