Polpettine di tacchino al limone con salsa tzatziki e... Ben trovati!!!

Ben trovati!!!
Dopo un po' di tempo di assenza, l'estate è sempre un po' destabilizzante, si ritorna ai fornelli corredati di macchina fotografica... :)

E nell'attesa di pubblicare un reportage completo sul Corso di cucina e panificazione di Paoletta e Adriano, vi lascio con le polpettine di tacchino al limone, trovate sul numero di giugno di Alice e riadattate al gusto personale, servite con la mitica salsa greca tzatziki....

Ingredienti per 4 persone (circa 40 polpettine):

• 400 gr di tacchino tritato (nel caso fosse difficile da trovare comprate i petti e tritateli nel mixer)
  
• 150 gr di spinaci freschi (oppure due cubetti di quelli congelati)
  
• 200 gr di pangrattato
• 1 uovo (se l'impasto vi sembra troppo asciutto)
  
• 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• la scorza di un limone grattugiata
• 1 cetriolo
• 1 spicchio d'aglio
  
• 150 gr di yogurt greco
  
• sale e pepe
• olio evo
  

Tempo di preparazione:
1h

Preparazione:

Lavate gli spinaci, lessateli nell'acqua residua del lavaggio per 10 minuti, a fine cottura strizzateli e tritateli. Pelate il cetriolo, privatelo dei semi, tritatelo finemente e mettetelo a scolare per circa 20 minuti. Accendete il forno a 200°.
Aggiungete agli spinaci la carne, il parmigiano, il pangrattato, la scorza di limone grattugiata, sale, pepe e amalgamate gli ingredienti. Modellate le polpettine e disponetele su un foglio di cartaforno bagnata e strizzata. Irroratele con un filo d'olio extravergine di oliva e infornate.
Mentre cuociono mettete il cetriolo scolato nel mixer insieme allo spicchio d'aglio, lo yogurt greco e una presa di sale. Frullate per circa 3 minuti.
Sfornate le polpettine dopo 15-20 minuti e servite con la salsa tzatziki.
Buon Appetito!!!!