Il mio terzo blog-compleanno.. festeggiamo con filetti di salmone in crosta di broccoli e patate?

Ma che stanchezza!!!!

Eh sì, questi sono giorni un po' pienotti: ho cominciato a seguire un corso di abilitazione all'insegnamento che mi sta letteralmente sfasciando :)... lezioni tutti i giorni, compiti, esami, senza contare poi che è dall'altra parte di Roma :(

Ma non ci perdiamo d'animo e continuiamo a cucinare nei momenti liberi o in quelli in cui il cervello non è completamente spento :D... 

E poi oggi è il compleanno del mio piccolo blog ciccino.... Quindi Tanti auguri a meeeeeeeeeee!!!!!
La ricetta di oggi l'ho fatta ad una cenetta con la dolce metà; complice un bel trancio di salmone ridotto in due filetti e broccoli e patate dell'orto della suocera... slurpp!!

I broccoli attutiscono il sapore forte del salmone e le patate gli danno una croccantezza niente male.

Spero vi piaccia e buon mercoledì a tutti!

Per questo piatto i sommelier di Tavolo14 consigliano un Sauvignon e, nello specifico, il Zuc di Volpe Sauvignon 2011 di Volpe Pasini.

Ingredienti per 2 persone

• 500g di salmone fresco ridotto a due filetti da circa 200g l'uno
• 250g di broccoli siciliani già al netto dello scarto
• 1 pacchetto di crackers
• 1kg di patate tagliate a fettine sottili (4 patate da 250g)
• sale
• olio evo

Tempo di preparazione
1h e 1/2 circa

Preparazione

Prepariamo la crema di broccoli. Lessiamo i broccoli per circa 40 minuti, o cmq fino a quando non riusciamo ad infilzarli con una forchetta. Scoliamoli e frulliamoli nel mixer con i crackers sbriciolati, un po' di sale e un filo d'olio. Ne otterremo un composto abbastanza denso.

"Impacchettiamo" i filetti e cuociamoli. Dividiamo la crema ottenuta in due parti e con ognuna di esse rivestiamo completamente i filetti di salmone. Rivestiamo una teglia di cartaforno e spennelliamola con un po' di olio evo. Creiamo con le patate, leggermente sovrapposte tra loro, due basi della grandezza dei filetti e adagiamoceli sopra. Ricopriamo con un altro strato di patate. Irroriamo con un po' di olio e una spolverata di sale e cuociamo in forno caldo, a 200°, per circa 20/25 minuti. Sistemiano delicatamente nei piatti, servendoci di una paletta, e...

Buon Appetito!!