Torrette di frittatine di asparagi selvatici con pomodorini datterini e pecorino romano

Il sapore degli asparagi selvatici è molto particolare. Non sempre riesci ad apprezzarlo subito ma con il tempo impari e lo fai diventare tuo.

Questo è quello che è successo a me.

Sono pochi anni che li mangio ma adesso non riesco a farne a meno e appena ho la possibilità di potermeli procurare sono proprio contenta.

E' strano il modo in cui quei sapori che da bambino non sopportavi poi diventino parte di te e ti riportino un po' a quando eri piccolo.

La frittata di asparagi selvatici è uno di quei piatti: è una ricetta della mia mamma, un po' riadattata (lei non li frigge, li mette direttamente a cuocere con l'acqua), che mi serve per dirle, quanto le voglio bene!

Ingredienti per 5 persone:

• 65g di asparagi selvatici (al netto dello scarto)
• 5g di olio evo
• 250g di acqua calda
• 2 uova (peso con guscio 145g, peso senza guscio 130g)
• 10 pomodorini datterini
• pecorino romano media stagionatura da grattugiare
• sale
• olio evo per i pomodorini

Tempo di preparazione
1h e 1/2 circa

Preparazione

Prepariamo le frittatine. Sciacquiamo gli asparagi, spezzettiamoli e facciamoli soffriggere in una padella antiaderente con l'olio. Aggiungiamo l'acqua e facciamola assorbire a fuoco medio. Saliamo leggermente. Sbattiamo le uova e incorporiamo gli asparagi quando sono pronti. Distribuiamo il composto negli stampini (io ho usato questi della Pavoni, per due infornate consecutive 8+7 - più o meno dobbiamo considerare un cucchiaio e mezzo a strato) e facciamo cuocere in forno ventilato a 180° per 10 minuti. Facciamo raffreddare.

Componiamo le torrette. Tagliamo i pomodorini a dadini, condiamoli con sale e un filo di olio e componiamo le torrette alternando le frittatine e la dadolata di pomodorini. Terminiamo con la dadolata e una grattugiata di pecorino romano.

E Buon Appetito!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Laura, L'idea del mese... te la do io!!!