Le zeppole di... mamma Marietta

E' da poco passata la festa del papà, il giorno di San Giuseppe, durante il quale si è soliti preparare le zeppole... io, questo we, sono stata dai genitori del mio compagno e la mia futura suocera ha voluto preparare questi dolci proprio per noi...

Mentre le preparava l'ho osservata attentamente, e quello che ho potuto notare è che non c'è dose che regga il confronto con la sapienza e l'esperienza di chi prepara questi piatti tradizionali quasi "a occhio"...
Io comunque ho provato a strapparle qualche dose e più o meno ci sono riuscita :)
Buon Appetito!!!

Ingredienti per circa 60 zeppole:

• 500g di farina
• 500g di patate
• 2 uova intere
• 1 bicchierino di limoncello (circa 50ml)
• 1/2 panetto di lievito di birra fresco (circa 12g)
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• 100ml di acqua tiepida
• olio di semi per friggere (circa 2 litri)
• zucchero per spolverare
  

Tempo di preparazione:
1h + 2 h per la lievitazione

Preparazione:

Mettere a bollire le patate in una pentola capiente e spegnere il fuoco nel momento in cui è possibile infilzarle con una forchetta. Raffreddare le patate sotto l'acqua corrente fredda, pelarle e schiacciarle. Sistemare il tutto in una ciotola capiente, aggiungere le uova, il sale, lo zucchero, il limoncello, il lievito precedentemente sciolto nell'acqua tiepida, e cominciare ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta. Quando l'impasto è omogeneo, cominciare ad aggiungere la farina setacciata; mescolare con le mani e continuare ad impastare per circa 10-15 minuti.
L'impasto deve essere molto morbido. Lasciare lievitare per circa 1h e 1/2.
Togliere l'impasto dalla ciotola, reimpastarlo e cominciare a modellare le zeppole ottenendo dei cilindri dall'impasto.
Posizionare le ciambelline ottenute su dei vassoi infarinati e lasciarle riposare per mezz'ora.

Friggere in olio di semi bollente e spolverare con zucchero semolato.