Polpette di broccoli toscani e maiale

Ore 8.40: Driinnnn!!! Il campanello della porta!
Oh no! La lettura del contatore dell'acqua... me ne ero proprio dimenticata... uffa!!
Ore 8.41: "Buongiorno!"

"Buonanotte! Lettura dell'acqua!!!" (chissà forse si riferiva al buio in casa o a Brontolo che dalla maglia del mio pigiama lo guardava abbastanza contrariato ;))

Ore 8.42 (dopo la lettura): "Arrivederci!!"

"Buonanotte!! Perchè scommetto che adesso se ne torna a dormire??!!"

"Eh certo!!!"

Ore 8.43 (di fronte la porta del mio vicino, anche lui in pigiama e con la casa al buio): "Ma che state tutti a dormi' qua??"

Ore 8.44: Di nuovo nel letto a cercare di riposare con gli occhietti chiusi per altri 15 minuti (ieri sera avevo fatto un po' tardi).. macchè niente da fare!!!

Insomma, la mia giornata è cominciata così e poi è continuata cercando di mettermi in pari con tutti i post che hanno scritto, nei 15 giorni in cui sono mancata, i food-blogger che seguo.. insomma un'impresa assurda!!!! Mamma quanto scrivete, ops, scriviamo... ;) Aveva ragione lo zio quando diceva que le blogroll sono micidiali!!! Mezz'ora di pausa per la colazione con la solita tisana e le immancabili 3, e dico 3 non di più, fette biscottate e di nuovo davanti al computer, fino alle...

Ore 13.23: Driinnnn!!! Questa volta è il telefono... mia sorella che mi chiama, come quasi ogni giorno, mentre prende il pullman per tornare a casa dal lavoro e che mi parla della mia nipotina, dei compiti da correggere nel pomeriggio e di mia mamma... strano oggi non abbiamo parlato di cucina, argomento principe delle nostre chiacchierate!

Ore 13.57: "Vabbè, adesso ti saluto che sono davanti casa!"

"Ok, dai un bacio a patatina (la mia adorabile nipotina)!"

Ore 13.58: Anche oggi i buoni propositi di mangiare al massimo alle 13.30 sono saltati ;) E se non fossero rimaste le polpette cucinate ieri sera, anche il proposito di non ridurmi ad una fetta di pane, 3 fettine di crudo e un po' di insalata...

Ed è proprio delle polpette cucinate ieri sera che vi voglio parlare... 

Quando ho letto della nuova sfida, quella di Febbraio, dell'MTC mi sono letteralmente ficcata in testa di rifare le polpette di Ikea! Lo so, lo so che magari non sono proprio il massimo ma io le adoro e avevo pensato di provare a rifarle...

Come sempre i piani sono saltati quando ieri pomeriggio decido di fare un salto al supermercato: esco di casa e mi incammino a piedi, complice una giornata di sole, tanto devo comprare solo due cose... sarà che sono una "lalla" e che mi faccio convincere da cartelloni giganti, addetti al banco del pesce o della gastronomia ma sono uscita con due buste, quelle di stoffa enormi, cariche di roba da far paura!

Il tragitto verso casa è diventato una lezione di sollevamento pesi ma, appena varcata la soglia, ero tutta congolante per gli acquisti effettuati. Tra questi un mazzetto di 600g di broccoli toscani. Non li avevo mai visti e, pur conoscendoli, mai provati... allora mi sono detta "Ma sì, stasera le mie solite polpettine di verdura e carne... li voglio proprio provare!".

Da quando, un po' di tempo fa, sono stata a dieta (dieta personalizzata da un dietologo...) per rendere più appetitose le cene, che prevedevano carne o pesce, verdura e una fettina di pane, ho incominciato a mischiare gli ingredienti e i piatti che realizzavo più spesso erano proprio le polpette.

Ieri come ogni sera ho cucinato, fotografato il piatto e, quando mi sono accorta che era buono (qualche volta è capitato che le foto venissero inesorabilmente cestinate ;)), deciso di partecipare all'MTC... ad essere totalmente sincera già mentre pasticciavo speravo in un buon risultato proprio per il Challenge ma non avrei immaginato tanto ;)

Alla mia dolce metà sono piaciute tanto e per "completare" il piatto mi ha proposto un vino rosso corposo che si sposava benissimo con il sapore deciso dei broccoli: un Rubrato Aglianico dei Feudi di San Gregorio. 

Io non sono un esperta di vino ma il mio compagno, che ne capisce un po' più di me, mi ha proposto un percorso eno-gastronomico: io preparo un piatto e lui ci abbina un vino! L'idea mi è piaciuta subito e quindi è per questo motivo che ogni tanto troverete, anche se  da puri profani, abbinato ad una ricetta una bottiglia di vino.

Ingredienti per 3 persone (18 polpette di media grandezza):

• 600g di broccoli toscani (350g al netto dello scarto)
• 100g di mollica di pane a lievitazione naturale indurito
• 350g di carne macinata di maiale (io avevo delle fettine e le ho passate per un minuto nel mixer)
• 1 uovo
• 70g di pangrattato
• 6g di sale
• pepe
• 100g di acqua
• olio evo

Tempo di preparazione

1h

Preparazione

Lessate i broccoli puliti in acqua bollente per circa 30 minuti; scolateli e mettetene da parte circa 1/3. Frullate i 2/3 nel mixer e poneteli in una ciotola con il pane bagnato in acqua calda e strizzato, la carne, l'uovo, il pangrattato, il sale e il pepe. Amalgamate bene gli ingredienti e formate 18 polpette di media grandezza. Sistematele in una teglia foderata con carta forno e cuocetele a 180° per 20 minuti (forno statico altrimenti si seccano troppo).

Nel frattempo frullate i broccoli messi da parte con l'acqua; condite con un cucchiaino di olio evo, salate e pepate.

Servite tiepide sulla crema di broccoli.
Buon Appetito!

Buon S.Valentino a tutti!!!

Capisco che è una "festa comandata", capisco che se due persone si amano dovrebbero coccolarsi e concedersi del tempo ogni giorno, ma molte volte non è così.. e sebbene il mio evidente (ed a volte inopportuno ;) lato romantico lo voglia credere, il lato realistico, che con l'età sta prendendo un po' il sopravvento, mi fa ragionare sul fatto che il tran tran di tutti i giorni non permette anche a chi si vuole veramente bene di dimostrarselo sempre e, allora, benvenuto S.Valentino!!!
Capisco anche chi non ha voglia di mettersi ai fornelli perchè lo fa tutti i giorni o perchè per una volta vuole che qualcuno cucini al posto suo... e quindi, anche in questo caso, benvenuti ristoranti con Menu ad hoc per la giornata!!
Io, sinceramente, non so quale sarà la mia serata.. a parte aver aspettato mezzanotte per dare gli auguri al mio compagno e averglieli ridati stamattina prima che uscisse per andare a lavoro, non so proprio cosa farò. Tornata a casa dopo 15 giorni non proprio rilassanti in Calabria, non so se gli farò trovare qualcosa di carino o se mi godrò tutto il giorno la tranquillità della mia casetta tra lavatrici e vari servizi da fare... ;)
E dire che io sono una di quelle che da 10 anni dà gli auguri al proprio compagno ogni 22 del mese per il Mesiversario (eh sì ce li facciamo ogni mese!!) e quindi sarebbe proprio il colmo se proprio io non festeggiassi l'11esimo S.Valentino insieme :) uffi...
Mentre penso a cosa fare/preparare per la serata (anche perchè prenotare un ristorante adesso sarebbe piuttosto complicato) dedico alla mia dolce metà e a tutti gli innamorati un sonetto di Neruda. Adoro i sonetti d'amore di questo autore che mi riempie il cuore ogni volta che mi riavvicino a lui; il mio preferito è un altro (il XCII) ma non molto adatto, forse, all'occasione e allora, mentre li rileggevo tutti e cento ho pensato che questo invece rappresenta appieno il mio stato d'animo attuale... E con il sonetto LXXXII auguro Buon S.Valentino a tutti!!

Soneto LXXXII

Amor mío, al cerrar esta puerta nocturna
te pido, amor, un viaje por oscuro recinto:
cierra tus sueños, entra con tu cielo en mis ojos,
extiéndete en mi sangre como en un ancho río.
Adiós, adiós, cruel claridad que fue cayendo
en el saco de cada día del pasado,
adiós a cada rayo de reloj o naranja,
salud oh sombra, intermitente compañera!
En esta nave o agua o muerte o nueva vida,
una vez más unidos, dormidos, resurrectos,
somos el matrimonio de la noche en la sangre.
No sé quién vive o muere, quién reposa o despierta,
pero es tu corazón el que reparte
en mi pecho los dones de la aurora.


Sonetto LXXXII

Amore mio, nel chiudere questa porta notturna
ti chiedo, amore, un viaggio attraverso un oscuro recinto:
chiudi i tuoi sogni, entra con il tuo cielo nei miei occhi,
estenditi nel mio salgue come un largo fiume.
Addio, addio, crudele chiarore che cadde
nel sacco di ogni giorno passato,
addio ad ogni raggio di orologio o color arancio,
salve oh ombra, occasionale compagna!
In questa nave o acqua o morte o nuova vita
ancora più uniti, addormentati, risorti,
siamo il matrimonio della notte nel sangue.
Non so chi vive o muore, chi riposa o è sveglio,
però è il tuo cuore che consegna
al mio petto i doni dell'aurora.

Ps: la traduzione all'italiano è mia... avrei voluto citarne una d'autore o fatta meglio ma non sono riuscita a trovarla, mi dispiace! Ho quindi rispolverato il mio spagnolo ed ecco il frutto di anni e anni di studio universitario che vengono così esposti al pubblico giudizio ;) abbiate pietà di me, vi prego!! :)))

Moelleux au chocolat ovvero Tortini di cioccolato dal cuore morbido.... il dolce perfetto per S.Valentino??

Lo so, lo so che secondo voi manca poco tempo a S.Valentino e che state pensando "Ma questa adesso si presenta con il dolce?! E gli ingredienti? E, soprattutto, il tempo?"...

Eh avete ragione... ma questo dolce è fenomenale nel sapore ma anche nella preparazione: vi assicuro, 12 minuti per impastarli e 12 per cuocerli.... si possono preparare anche 5-6 ore prima e poi cuocere al momento, visto che sono meravigliosi caldi...
Da quando ho visto la ricetta di questi tortini su un numero di Cucina no problem (per la precisione su quello di febbraio del 2009) progettavo di farli ma, per vari motivi, avevo desistito... la ricetta in questione prevedeva il congelamento (per 1 ora) dei tortini e quindi ero un po' perplessa...
Tornata 10 giorni fa in Calabria, per aiutare la mia mamma reduce da un intervento un po' complicato, ho notato in una mensola della mia camera da letto un libro: il titolo parlava da sè, Cioccolato!!! Comprato perchè costava solo 1,95€ (in uscita, la prima de I grandi libri degli ingredienti, con Il Corriere della Sera), non gli davo "due lire" e invece....
Creato con la collaborazione del Centro Studi di Slow Food ha delle ricette fenomenali e non potevano mancare i Moelleux au chocolat: la ricetta presentata è semplicissima e gli ingredienti è quasi impossibile non averli in casa... e allora che Moelleux siano!!
Ps: chiedo scusa per la foto ma l'ho fatta con l'Iphone in Calabria...  Foto sostituita ;)

Ingredienti per 4 tortini (anche se siete in due vi consiglio di farli tutti e 4 perchè uno non vi basterà ;)):

• 100g di cioccolato fondente
• 100g di burro
• 80g di zucchero
• 2 uova
• 30g di farina
• zucchero a velo per decorare

Tempo di preparazione
27 minuti

Preparazione

Mettete a sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria; nel frattempo sbattete in una ciotola le uova con lo zucchero per circa 5 minuti e poi aggiungete la farina setacciata. Fate raffreddare per 5 minuti il cioccolato fuso e unitelo alle uova e allo zucchero. Mescolate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate 4 stampini di alluminio o 4 cocottine e suddivideteci l'impasto (100g in ogni stampino); cuocete in forno ventilato per 10 8 minuti a 200° e poi sempre a 200° in forno statico per 2 minuti. Fate raffreddare per un paio di minuti, sformate, come si fa con una torta con molta delicatezza, e servite con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito e Buon S.Valentino!!!

Ps: Li potete anche congelare. Quando li volete cuocere li dovete infornare congelati  a 220° per 10 minuti in forno statico e 5 in forno ventilato, fate riposare un paio di minuti, spolverate con zucchero a velo e servite caldi.

A dimenticavo che con questa ricetta partecipo al contest di Zuccherando e Mamma Papera, "Dolcemente... con amore"

Ravioli di S.Valentino al filetto di gallinella e gamberi

I ravioli ripieni di gallinella erano una ricetta che mi frullava in testa da parecchio tempo; all'inizio volevo farli a forma di stella per le vacanze di Natale ma per mancanza di tempo ho ripiegato sui Paccheri, già pronti e confezionati :)...

Quando poi ho letto del contest Hart to Hart di Cuocicucidici, ho pensato che sarebbe stato carino farli a cuore e pensando ad un condimento ho optato per i gamberi... Non convinta della mia scelta ne ho parlato con i miei amici al Food-blogger's Day e, viste le loro reazioni, mi sono convinta che avevo fatto la scelta giusta.
Mi rendo conto che proporre una cosa un po' elaborata a soli due giorni da S.Valentino non è proprio il massimo ma vi assicuro che io li ho fatti in un paio d'ore e, avendo fatto più pasta di quanta ne servisse, mi sono preparata anche un po' di tagliatelle... ;)
Non vi preoccupate qui vi do una dose per ottenere circa 15 ravioli a persona, una porzione abbondante che può anche costituire un piatto unico visto i gamberi utilizzati per il condimento...
Speriamo che al vostro Valentino o Valentina piacciano e Buona Festa degli Innamorati!!!

Ingredienti per 2 porzioni (circa 30 ravioli):
Per la pasta:

• 70g di farina 00
• 55g di semola di grano duro rimacinata
  
• 2 uova piccole
• 5g di olio
• un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 150g di filetto di gallinella
• 150g di patate
• 1 uovo piccolo
• qualche rametto di timo
• sale pepe

Per il condimento:

• 8 gamberi
• 8-10 pomodorini pachino
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai di olio

Tempo di preparazione
1h e 1/2

Preparazione

Mettete a lessare le patate e fatele cuocere per mezz'ora. Setacciate le farine e sistematele a fontana sulla spianatoia; mettete al centro le uova, il sale e l'olio e amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo (se dovesse essere troppo morbido aggiungete un po' di semola altrimenti un po' di acqua). Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo preparate il ripieno: pelate le patate lesse e schiacciatele con una forchetta o con uno schiacciapatate, tagliate a cubetti la gallinella e tritatela nel mixer. Unite in una ciotola le patate la gallinella, l'uovo, il sale, il pepe e i rametti di timo tritati.
Stendete la sfoglia con la NonnaPapera della Marcato al numero 5: sistemate su una striscia di pasta a 10cm di distanza un cucchiaino circa di impasto, coprite con un'altra striscia di pasta, premete bene con le dita intorno al ripieno e tagliate con una formina a cuore. Impastate nuovamente gli avanzi di pasta e stendeteli per ottenere altre strisce di pasta. Continuate fino a che non terminate il ripieno.
Preparate il condimento: pulite i gamberi eliminando la testa, il carapace e il filo nero intestinale (lasciate la coda), lavate e tagliate a metà i pomodorini e sbucciate lo spicchio d'aglio. Sistemate 4 cucchiai di olio evo con l'aglio in una padella antiaderente, fate rosolare e unite i gamberi; fate cuocere per circa 3 minuti, aggiungete i pomodorini, salate, coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 5 minuti. Togliete i gamberi dalla padella e conservateli in un piatto.
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata dove avrete versato un cucchiaio di olio evo. Scolateli con una schiumaiola e versateli nella padella con il condimento; fate insaporire per qualche minuto e impiattate sistemando i gamberi sopra la pasta con le code incrociate.
Buon appetito e Buon S.Valentino...

Ps: Se non si era capito, con questa ricetta partecipo al contest Hart to Hart


Edit del 10 Aprile 2011: Sono arrivata prima al Contest con questa ricetta!!! Sono felicissima!!!!

Gougère di S.Valentino alla spuma di salmone

Che facciamo?? Cominciamo con la preparazione della cenetta di S.Valentino???

Non sapendo se passavo o meno S.Valentino con la mia dolce metà, quest'anno con la scusa del blog ho anticipato un po' i "cuori"... Cominciamo con un bell'antipastino gustoso e non troppo impegnativo. Io ho preparato la gougère la mattina e l'ho servita la sera :) Idem per la spuma di salmone! Avete quindi tutto il tempo per potervi organizzare ;)
Con questa ricetta partecipo al contest di Cuocicucidici "Hart to Hart"...


Ci vediamo tra due giorni con un bel primo... a cuore!!

Ingredienti per 2 cuori:

• 66g di acqua
• 16g di burro
• 1/2 cucchiaino di slae
• 42g di farina 00
• 1 uovo
• 33g di gruviera grattugiata
• noce moscata
• pepe
• 100g di salmone affumicato
• 100g di burro (attenzione!! Il burro deve essere buono altrimenti la mousse non avrà un ottimo sapore. Se sostituite il burro con il Philadelphia sarà sicuramente più delicato)
• 1 cucchaio di succo di limone
• 2-3 fili di erba cipollina

Tempo di preparazione
40 min

Preparazione

Fate sciogliere il burro nell'acqua con un pizzico di sale in un pentolino a fuoco medio; portate a lieve bollore, togliete dal fuoco e aggiungete tutta la farina. Rimettete sul fuoco e mescolate fino a quando il composto non si staccherò dalle pareti della pentola. Lasciatelo intiepidire, aggiungete l'uovo (del quale avrete conservato 1 cucchiaio) e amalgamatelo con un mestolo; aggiungete anche la gruviera (anche di questa conservatene un cucchiaio), un pizzico di noce moscata e di pepe e create un impasto omogeneo.
Sistemate un foglio di cartaforno sulla placca del forno, mettete l'impasto ottenuto in una sac a poche con una larga bocchetta a stella e formate i cuori sulla cartaforno. Spennellate con l'uovo sbattuto conservato e un po' di gruviera.
Infornate a 190° per 20 minuti in forno ventilato; a cottura ultimata fate raffreddare nel forno spento con la porta aperta per 15 minuti.
Mentre i cuori cuociono preparate la spuma di salmone: mettete nel mixer 100g di burro, 100g di salmone, 1 cucchiaio di succo di limone e 2-3 fili di erba cipollina. frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Sistemare in un contenitore ermetico e conservare fuori dal frigo fino al momento di servire (al max 4 ore). Se la volete preparare il giorno prima mettetela in frigo e cacciatela 2 ore prima di farcire i cuori.

Al momento di servire tagliate a metà i cuori e farcite la parte inferiore, utilizzando una siringa per dolci una sac a poche con la bocchetta che vi piace di più, con la spuma di salmone.
Buon Appetito e Buon S. Valentino!!!

Un Buon Blog-Compleanno a me!!!

E' già passato un anno... ricordo con una certa commozione quando, reduce da un periodo un po' complicato, passavo le giornate intere davanti al computer alla ricerca di un qualcosa che mi facesse scattare una molla dentro.. Navigando navigando capitai nel blog di Paoletta.. una vera ispirazione per me!! Ho passato più di un mese guardando blog di cucina e pensando che una passione, che mi accompagna da quando sono piccola, forse poteva diventare uno spazio da condividere...

E così, alle 16.07 del 6 febbraio del 2010, è nato questo blog... che mi ha accompagnato nella vita di tutti i giorni, che mi ha innervosito e fatto gioire, che ho maltrattato, sottovalutato e poi, però, coccolato.. e piano piano è cresciuto, soprattutto grazie a voi che, per voglia o per caso, passate di qui tutti i giorni!!
Avevo pensato di organizzare un contest per il mio Blog-Compleanno ed era tutto pronto ma, come sapete, alcuni avvenimenti mi hanno un po' sconvolto il normale tran tran di tutti i giorni...
Non temete ;), il contest è solo rimandato di un mese e per ringraziare i miei 50 sostenitori vi dedico la meravigliosa canzone del Cappellaio Matto in Alice nel Paese delle Meraviglie... se si sostituisce alla parola "non" con "blog" esce una perfetta canzoncina per farmi gli auguri ;)))

Allora un Buon Non... ehm Blog-Compleanno a meee!! E non dimenticatevi di votare i miei Fiorellini con zenzero candito e mandorle proprio qui!!! Sarebbe un bellissimo regalo di... compleanno ;))
A presto

Ringraziamenti, appelli e "votazioni"...

Prima di tutto GRAZIE!!! Mi sento in dovere di ringraziare tutti quelli che su questo blog o privatamente mi sono stati vicini... di nuovo GRAZIE!!!
L'intervento per fortuna è andato bene, adesso bisogna avere solo un po' di pazienza per la convalescenza... incrociamo le dita...

Lo so che magari avreste preferito una ricetta ma ci tenevo a segnalarvi due cose: la prima è l'appello per tutti i bloggers per liberarci del nostro Presidente del Consiglio che ha umiliato le donne e messo in discussione, con i suoi atteggiamenti maschilisti e volgari, il loro ruolo nella società!

Quindi blogger, food e non, Liberatevi dal Maiale!!!!

E se avete due minutini leggete l'appello di Concita De Gregorio su L'Unità e firmate qui...

Il secondo riguarda il contest Mettere radici di Labna, al quale ho partecipato con i Fiorellini con zenzero candito e mandorle; se la ricetta vi è piaciuta potete votarmi qui!!! Avete tempo fino al 10 Febbraio!!

Vi lascio con la promessa di rivederci presto... su questi schermi!!!
Un abbraccio a tutti, Eli