Filetto di gallinella allo zenzero con insalata di songino e pomodorini

Mamma mia che settimana.... un po' incasinata e piena di impegni vari, piacevoli e non, che mi hanno tenuta un po' lontana dal computer e da internet... ma non dalla cucina...
E finalmente siamo arrivati alla pubblicazione di questi filetti di gallinella, dal sapore "delicatamente" orientale, molto semplici e veloci...

Ingredienti per 4 persone:

• 600g di filetto di gallinella
• mezza radice di zenzero
• prezzemolo
• la buccia grattugiata di un limone
• 200g di songino
• 100g di pomodorini pachino
• 3 cucchiai di olio evo
• sale

Tempo di preparazione:
35 min

Preparazione:

Pelate la radice di zenzero e tagliatela a fettine sottili, tritate il prezzemolo e tagliate il filetto a pezzetti non troppo piccoli (circa2cmx3cm). Grattugiate la buccia del limone e mettete a marinare per 10 min in un contenitore la gallinella, lo zenzero, il limone, il prezzemolo, una manciata di sale e 1 cucchiaio di olio evo. Nel frattempo accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180°. Preparate 4 fogli di carta forno: bagnatela, strizzatela e mettetela da parte. Trascorso il tempo della marinatura, suddividete il filetto nei quattro "cartocci", chiudeteli e infornate per 15 minuti.
Mentre la gallinella cuoce preparate l'insalata: lavate il songino ed eliminate le piccole radici, lavate i pomodorini e divideteli a quattro. Condite con una manciata di sale e con i restanti 2 cucchiai di olio.
Appena il pesce è cotto, aprite il cartoccio, fate raffreddare per 5 minuti e servite (nella carta forno) con l'insalata.
Buon Appetito!!!