Un po' di Francia e un po' di Spagna per un ritorno desiderato... Caramelline di sfoglia al camembert e marmellata ai frutti di bosco Rigoni di Asiago

Finalmente ce l'abbiamo fatta!

Il mio papà lunedì scorso è tornato a casa e adesso lo aspetta una lunga e difficile convalescenza e riabilitazione, ma almeno il peggio è passato. Sono stati momenti veramente difficili ma alla fine ce l'abbiamo fatta. A proposito, di nuovo grazie a tutti quelli che mi sono stati vicini :)

Io domenica sera sono tornata a Roma... al di là del dovermi riabituare alla vita di qui, dopo 19 giorni passati in un paesino della costa tirrenica calabrese, ho dovuto riprendere possesso della mia cucina: là non era possibile sfiziarsi particolarmente, anche perchè era proprio la situazione che non te lo permetteva, e quindi non vi dico :)

Ieri per fare una semplice ciambella all'arancia sembrava che in cucina fosse scoppiata una bomba ;) Almeno la ciambella era buona...

Lunedì, mentre riprendevo possesso anche delle mie lunghissime navigate per i food-blog, mi sono imbattuta nel contest di Come si fa..., "Marmellata... che passione!", organizzato in collaborazione con Rigoni di Asiago.

Mio padre ha sempre adorato i prodotti di questa azienda ed io li ricordo sempre presenti nella nostra cucina, quindi perchè non ritornare a pubblicare con una ricetta che alla fine un po' lo riguarda?!

Beh, lui mangiava la loro marmellata sulle fette biscottate e non ha mai voluto utilizzarla neanche per un dolce, diceva che era troppo buona e si doveva gustare così :), ma io invece ho voluto pensarla in un piatto salato.

La ricetta che propongo è una rivisitazione del celebre Camembert fritto con salsa di mirtilli rossi della cucina francese; io però l'ho mangiato a Tenerife e quindi per me sa anche un po' di Spagna. 

Ingredienti per 8 caramelline:

• 1 rotolo di pastasfoglia rettangolare di 36cmx26cm
• 120g di camembert o brie diviso in 8 rettangolini da 15g l'uno
• 100g di marmellata ai frutti di bosco Rigoni di Asiago
• 1 uovo per spennellare
• qualche stelo di erba cipollina

Tempo di preparazione
20 min

Preparazione

Srotolate la pastasfoglia ed ottenete dei rettangolini di 9cmx13cm. Spalmateci al centro un cucchiaino di marmellata e sistemateci sopra un rettangolino di formaggio.

Chiudete come una brochure (inumidendo leggermente la pastasfoglia) e sigillate bene i lati (altrimenti formaggio e marmellata potrebbere fuoriuscire durante la cottura).

Spennellate con l'uovo e disponetele in una teglia ricoperta di carta forno.

Cuocete a 200° in forno ventilato per 10 minuti. 

Nel frattempo scottate per 20 secondi in acqua bollente 16 fili di erba cipollina, scolateli e fateli raffreddare; sfornate le caramelline, arrotolate l'erba cipollina intorno alle due estremità, fate raffreddare per 5 minuti e servite tiepide.

E Buon Appetito!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Come si fa..., "Marmellata... che passione!"