1° Corso di Cucina e Panificazione a Roma

Che meraviglia!!!!

Posso solo dire "Che meraviglia!!!" ripensando alla "due giorni" con Paoletta e Adriano... In 22 ci siamo "sistemati" davanti a un tagliere, due spatole e varie ciotoline per dedicarci alla panificazione. Il corso prevedeva, come specificato nel programma, l'impasto brioche, la focaccia pugliese, la pizza bianca romana, i panini semidolci e i croissant... tutto spiegato ed eseguito dai maestri e dagli allievi ;) con grande allegria e professionalità... insomma lo consiglio come corso di cucina ma anche come esperienza di vita!!! Io mi sono divertita tantissimo ed ho conosciuto delle persone meravigliose che spero di non perdere di vista o almeno "di mail"...:)
Prima abbiamo cominciato "ascoltando" il maestro e la teoria e poi abbiamo cominciato... All'inizio con l'impasto brioche e la "famosa" prova del velo che era perfetto (l'impasto era del maestro)



Poi è stata la volta di Paoletta e dei suo fantastici croissant...



Poi sempre con lei la focaccia pugliese


Che un paio d'ore dopo abbiamo preparato per il forno


Poi Paoletta ha cotto i croissant... bellissimi!!


Il giorno dopo è stata la volta dei panini semidolci... impastati, "formati" e cotti (il tutto in 2-3 ore naturalmente...;))...


... la pizza bianca (questo è il velo dell'impasto mio e di Fede - grazie a Francesco per la foto!!)...


che cotta nel forno a legna è venuta così...


E la sera, al termine del lavoro e dopo aver mangiato i calzoni e le pizze del maestro (Fe-no-me-na-li!!!), siamo tornati a casa con le borse piene di ogni bontà, felici soprattutto perchè le avevamo fatte noi...


... insomma, grazie Paoletta e Adriano!!!!!

Polpettine di tacchino al limone con salsa tzatziki e... Ben trovati!!!

Ben trovati!!!
Dopo un po' di tempo di assenza, l'estate è sempre un po' destabilizzante, si ritorna ai fornelli corredati di macchina fotografica... :)

E nell'attesa di pubblicare un reportage completo sul Corso di cucina e panificazione di Paoletta e Adriano, vi lascio con le polpettine di tacchino al limone, trovate sul numero di giugno di Alice e riadattate al gusto personale, servite con la mitica salsa greca tzatziki....

Ingredienti per 4 persone (circa 40 polpettine):

• 400 gr di tacchino tritato (nel caso fosse difficile da trovare comprate i petti e tritateli nel mixer)
  
• 150 gr di spinaci freschi (oppure due cubetti di quelli congelati)
  
• 200 gr di pangrattato
• 1 uovo (se l'impasto vi sembra troppo asciutto)
  
• 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• la scorza di un limone grattugiata
• 1 cetriolo
• 1 spicchio d'aglio
  
• 150 gr di yogurt greco
  
• sale e pepe
• olio evo
  

Tempo di preparazione:
1h

Preparazione:

Lavate gli spinaci, lessateli nell'acqua residua del lavaggio per 10 minuti, a fine cottura strizzateli e tritateli. Pelate il cetriolo, privatelo dei semi, tritatelo finemente e mettetelo a scolare per circa 20 minuti. Accendete il forno a 200°.
Aggiungete agli spinaci la carne, il parmigiano, il pangrattato, la scorza di limone grattugiata, sale, pepe e amalgamate gli ingredienti. Modellate le polpettine e disponetele su un foglio di cartaforno bagnata e strizzata. Irroratele con un filo d'olio extravergine di oliva e infornate.
Mentre cuociono mettete il cetriolo scolato nel mixer insieme allo spicchio d'aglio, lo yogurt greco e una presa di sale. Frullate per circa 3 minuti.
Sfornate le polpettine dopo 15-20 minuti e servite con la salsa tzatziki.
Buon Appetito!!!!