Zuppa di scarola e fagioli

In una fredda serata d'inverno è sempre bello assaporare una calda zuppa dai sapori mediterranei... ingredienti principali un cespo di scarola, dei fagioli borlotti, qualche spicchio d'aglio, dei peperoncini, un po' di prezzemolo... e Buon Appetito!

In effetti sono un po' in difficoltà con le dosi perché sia la scarola che i fagioli provengono dall'orto di mia "suocera" (in realtà futura suocera) - mentre il prezzemolo e i peperoncini dal mio balcone -... credo comunque di poterla ricreare :)

Ingredienti per 4 persone

• 2 cespi di scarola riccia
• 2 scatole di fagioli borlotti
• 4 spicchi di aglio
• 5 cucchiai di olio evo
• un mazzetto di prezzemolo
• due peperoncini freschi o olio piccante (se piace)
• sale qb
  

Tempo di preparazione
35 min

Preparazione
Pulire la scarola, metterla a lessare e farla cuocere per circa 15 minuti dall'ebollizione.
Mettere in una padella capiente (io ho utilizzato il wok) l'olio con gli spicchi di aglio, farli dorare e unire i fagioli sgocciolati dalla loro acqua di cottura. Far insaporire per un paio di minuti e aggiungere una presa di sale. Aggiungere la verdura sgocciolata grossolanamente e aggiungere un paio di mestoli della sua acqua di cottura. Regolare, se necessario, di sale.
Far insaporire per circa 15 minuti, o comunque fino al completo assorbimento del liquido di cottura. Se si desidera una zuppa meno asciutta aggiungere ancora acqua.
Tritare il prezzemolo e i peperoncini. Sistemare la zuppa nei piatti con qualche bastoncino di pane tostato. Spolverare con il trito di prezzemolo e peperoncini. Se si preferisce si può sostituire il peperoncino fresco con l'olio piccante.
Buon Appetito!!